Kapern-Sauce zu Fisch
Zutaten
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Mehl |
| ¼ | l | Fischbrühe |
| Etwas Butter | ||
| 1 | Eigelb | |
| 1 | TL | Zitronensaft Pfeffer Salz |
| 1 | TL | Kapern |
QUELLE: Das HEYNE Gewürzbuch gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Mit dem EL Butter und dem EL Mehl stellt man eine Mehlschwitze her, die mit der Fischbruehe glatt- und saemiggeruehrt wird. Dazu gibt man dann noch ein Stueckchen Butter. In einem anderen Gefaess verruehren Sie das Eigelb mit dem Zitronensaft, Pfeffer, Salz und den Kapern. Sie nehmen den Topf mit der Fischsauce vom Feuer und ruheren vorsichtig die Kapernmischung dazu, lassen alles zusammen heiss werden, aber nicht kochen.
zu dieser Sauce passt jeder gekochte Fisch.