Kapaunbrust mit Brombeeren
Zutaten
| 4 | Junghahnbrustfilets; oder Kapaunbrustfilets oder Poulardenbrustfilets | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 40 | g | Butter; zerlassen |
| 400 | g | Brombeeren |
| 150 | ml | Rotwein |
| 6 | EL | Creme fraiche |
| 20 | ml | Creme de Cassis |
Zubereitung
Brustfilets unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit zerlassener Butter bestreichen und in einen Bratentopf legen. Den Topf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und das Fleisch etwa 10 Minuten bei 200 Grad braten lassen.
Brombeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die garen Filets auf einer vorgewaermten Platte anrichten, warm stellen und den Bratensatz mit Rotwein abloeschen. Die Brombeeren und Creme fraiche hinzufuegen, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Creme de Cassis unterruehren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Herzoginkartoffeln, gruener Salat mit Sahnesauce
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Brombeeren |