Kaninchensalat Italia
Zutaten
| 1 | Bund | Suppengrün |
|---|---|---|
| 1.50 | kg | Kaninchenkeulen |
| Salz | ||
| 3 | Zitronen | |
| 24 | Salbeiblätter, frische | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 200 | ml | Olivenöl, kaltgepresstes |
Zubereitung
Am Tag vorher das Suppengrün putzen und grob zerteilen. Die Kaninchenkeulen und das Suppengrün bei mittlerer Hitze in 1 1/2 l Wasser 1 Stunde offen kochen, dabei gelegentlich abschäumen, hinterher im Sud etwas abkühlen lassen.
Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)