Kaninchenrollbraten mit Schmoräpfeln
Zutaten
| 6 | Rotschalige Äpfel | |
|---|---|---|
| ½ | Bund | Petersilie |
| 2 | Zweige Thymian | |
| 2 | Schalotten | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 200 | ml | Rahm |
| 100 | ml | Creme freche |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | Gerollte Kaninchenrücken beim Metzger vorbestellen | |
| 1 | EL | Bratbutter |
AUS EINER RUBRIK VON Anne-Marie Wildeisen notiert von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Aepfel ungeschaelt vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. In eine feuerfeste Form verteilen. Petersilie fein hacken, Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen. Die Kraeuter ueber die Aepfel streuen.
Schalotten und Knoblauch schaelen und grob hacken. Zwischen den Aepfeln verteilen.
Rahm und Creme fraiche verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und ueber die Aepfel giessen.
Die Kaninchenrollbraten mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Bratpfanne in der heissen Bratbuner rundherum vier Minuten anbraten. Auf die Aepfel legen.
Das Fleisch im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten braten, dabei 1- bis 2mal wenden. Mit Nudeln oder Bratkartoffeln servieren.