Kaninchenragout mit Speck und Perlzwiebeln
Zutaten
| 800 | g | Kaninchenragout, ausgebeint |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 100 | g | Speckwuerfeli |
| 100 | g | Perlzwiebeln |
| Bratbutter | ||
| 150 | ml | Weißwein |
| 50 | ml | Calvados |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Speckwuerfeli gut anbraten, zur Seite stellen.
Das Fleisch wuerzen. Bratbutter im Braeter erhitzen, Fleisch darin gut anbraten. Mit der Mischung aus Weisswein und Calvados abloeschen und ca. dreissig Minuten koecheln lassen.
Speck und Perlzwiebeln beifuegen, warm werden lassen, abschmecken. Wenn erwuenscht Sauce mit etwas Maizena binden.