Kaninchenragout mit Lauch
Zutaten
| 600 | g | Kaninchenfilet |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe; geschnitten | |
| 2 | Schalotten | |
| Kräuter; Salbei, Thymian Rosmarin, Majoran | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 0.10 | l | Demi-Glace; evtl. mehr leicht gebundene Bratensauce |
| 300 | g | Abgekochte Lauchstreifen |
NACH EINEM REZEPT VON Rolf Anderhalden St. Niklausen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Kaninchenfilet in Wuerfel schneiden, in Olivenoel anbraten; Knoblauch und Schalotten beigeben, kurz mitduensten, mit Weisswein und dem Demi-Glace abloeschen. Den Lauch dazugeben und bei leichter Hitze fertigkochen.
Serviertip: auf einem Beet von frisch sautierten Eierschwaemmchen anrichten. Mit gebratenen Kartoffeln servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kaninchen Lauch |