Kaninchenragout in Aprikosen-Biersauce
Zutaten
| 1 | kg | Kaninchenfleisch |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 50 | g | Frühstücksspeck |
| 2 | Zwiebeln | |
| 500 | ml | Weizenbier |
| 1 | TL | weiße Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Zitrone; davon den Saft | |
| 0.30 | Glas Aprikosenkonfitüre | |
| 2 | EL | grober Gewürzsenf |
| 2 | TL | Instant-Bratensoße |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
Pro Person ca. | ||
| 590 | Kalorien / 2470 Joule | |
Zubereitung
Das Kaninchenfleisch unter Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Zwiebeln würfeln. Speck kroß ausbraten, Kaninchenfleisch darin 5 Minuten langsam hellbraun braten, Zwiebeln zugeben und eine Minute weiterbraten. Hälfte des Bieres zugießen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufügen und bei geöffnetem Topf die Flüssigkeit einkochen lassen. Mit restlichem Bier ablöschen und nun zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr in etwa 50 Minuten garschmoren. Unter dasRagout zuletzt Zitronensaft, Aprikosenkonfitüre, Senf und Soßenpulver geben,einmal aufkochen und abschmecken.
Dazu rohe Kartoffelklöße und Rosenkohl
Gepostet von Ingrid Benerts
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Fleischgericht Wild Kaninchen |