Kaninchen und Pfifferlingrahmsoße
Zutaten
| 2 | Kaninchenkeulen | |
|---|---|---|
| 1 | Dosen Pfifferling (300g) | |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 4 | Zwiebeln | |
| 1 | Topf Sahne | |
| ¼ | l | Rotwein (trocken) |
| 100 | ml | Sherry (trocken) |
| 1 | TL | Fondor |
| Salz, Pfeffer | ||
| Kräuter der Provence | ||
| Mondamin | ||
Zubereitung
Römertopf ca. 20 min. wässern. Ofen auf ca. 250 Grad vorheizen. Zwiebeln, Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln in den Römertopf schichten.
Kaninchen mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Kaninchen in den Römertopf legen und mit dem Rotwein übergiessen. Römertopf in den Ofen tun und 1 Stunde braten lassen.
Pfifferlinge und Sherry dazugeben und 30 min. braten lassen. Kaninchen aus dem Topf nehmen und Soße mit Sahne, Fondor und Mondamin andicken lassen.
Kaninchen wieder dazugeben und das ganze nochmals 15 min. im Ofen braten lassen.
Dazu kann man sehr schön den angebrochenen Wein wegschlappern und vielleicht auch noch einen Malt (Tallisker! Hallo Stadler!) als Verdauungsmedizin hinterher.
Menge: 2
From: martin_jaquet%hh2@zermaus.zer.sub.org Date: Thu, 10 Feb 1994 19:12:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Martin |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Wild Römertopf |