Kaninchen mit Orangen
Zutaten
| 1 | gr. | Kaninchen; in Stücke |
|---|---|---|
| 1 | Orange; (1) | |
| 1 | Orange; (2) | |
| 2.50 | Orangenschalestreifen | |
| 3 | EL | Bratbutter |
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 1 | EL | Mehl |
| 450 | ml | Trockener Weißwein |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Thymian | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| ;Salz | ||
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
Zubereitung
Die Bratbutter in einem Schmortopf erhitzen. Sobald sie heiss ist, die Zwiebel hineingeben und kurz durchdämpfen; die Kaninchenstücke in den Topf geben und auf allen Seiten braun anbraten. Mit Mehl bestäuben und den Weisswein zugiessen. Orangenschale zusammen mit dem Lorbeerblatt, dem Thymian und dem Knoblauch beigeben und mit Salz würzen.
Zudecken und bei mittlerer Temperatur etwa 1 Stunde schmoren.
Den ausgepressten Saft der Orange (1) in den Topf giessen, den Deckel wieder auflegen und unter gelegentlichem Umrühren noch 20 Minuten schmoren.
Orange (2) schälen und in feine Scheiben schneiden: diese auf dem Rand einer Servierplatte anordnen. Sobald das Kaninchenfleisch gar ist, die Fleischstücke in die Mitte der Platte legen, Orangenschale und Gewürze entfernen und das Fleisch mit der Sauce überziehen. Mit gehacktem Petersilie bestreuen.
Quelle: Nach: TV-Zeitschrift ?? Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 18 Apr 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Wild Haarwild Kaninchen |