Kaninchen mit Backpflaumen
Zutaten
| 1 | Kaninchen | |
|---|---|---|
Für Die Marinade | ||
| 750 | ml | Weißwein |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | EL | Basilikum |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
Zum Braten | ||
| 250 | g | Backpflaumen |
| 125 | ml | Sahne |
| 3 | TL | Johannisbeergelee |
| Öl | ||
| Senf | ||
| ;Salz und Pfeffer | ||
Zubereitung
Zunächst werden alle Zutaten für die Marinade verrührt. Dann wird das Kaninchen in Teile zerlegt und etwa 3 Stunden lang mariniert. Danach wird es gut trocken getupft, gesalzen, gepfeffert, mit Senf bestrichen und anschließend in heißem Öl knusprig angebraten. Das Kaninchen wird mit 1/4 Liter Marinade (bei einem Rezept) abgelöscht und dann etwa 60 Minuten lang geschmort. Die letzten zehn Minuten werden die Backpflaumen mitgeschmort. Die Kaninchenteile und die Backpflaumen werden dann herausgenommen und auf einer Platte angerichtet. Zum Schluß wird die Soße mit Sahne gebunden und mit dem Johannisbeergelee abgeschmeckt.
Quelle: Nach: M.u.B. Vogtmeier So koch(t)en die Münsterländer Landwirtschaftsverlag Münster-Hiltrup Erfasst v.: H. Schmitt 13.11. 1996
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
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| Kategorien: | Fleischgericht Wild Haarwild Kaninchen |