Kaninchen in Rotweinbeize
Zutaten
| 300 | g | Kaninchenfleisch, ausgelöst |
|---|---|---|
| 100 | g | Speck |
| 1 | EL | Orangenlikör; mehr nach Belieben |
FÜR DIE MARINADE | ||
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| ¼ | TL | Geriebenen Thymian |
| ¼ | TL | Majoran |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | Nelke | |
| 1 | Orange; den Saft davon | |
| ½ | l | Rotwein |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Bund | Suppengrün |
QUELLE Nach BAYERNTEXT - 02.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Alle Zutaten fuer die Marinade vermengen.
Kaninchenfleisch in die Marinade legen. 6 bis 8 Stunden durchziehen lassen, ab und zu wenden. Danach den Braten mit Salz und Majoran einreiben. Speck wuerfeln und auslassen, Fleisch anbraten.
Gehackte Zwiebeln und Suppengruen zum Fleisch geben, fertig garen.
Verdampfte Fluessigkeit mit Marinade ersetzen, mit Orangenlikoer abschmecken.