Kaninchen aus Ligurien
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 1 | kg | Kaninchen |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 60 | g | Pinienkerne |
| ; Olivenöl extra vergine | ||
| 1 | Zweiglein Thymian | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Zweiglein Rosmarin | |
| ; Salz | ||
| 100 | ml | Weißwein |
| ; Heiße Fleischbrühe | ||
| 100 | g | Kleine schwarze Oliven |
QUELLE Unbekannt Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
| Pro Person ca. | 446 kcal |
| Pro Person ca. | 1867 kJoule |
Die Kaninchenstuecke hinzufuegen und von allen Seiten bei starker Hitze anbraten. Die Hitze herunterschalten. Thymian, Lorbeer, Rosmarin und Salz hinzufuegen, gut umruehren und 1 Minute mitschmoren lassen.
Mit dem Wein uebergiesen und das Fleisch zugedeckt gut 15 Minuten schmoren lassen, bis der Wein voellig eingekocht ist. 1 Schoepfloeffel Fleischbruehe, die Oliven sowie Leber und Nieren hinzufuegen. Weitere 40 bis 50 Minuten auf kleinster Flamme koecheln lassen.
Leber und Nieren entweder extra servieren oder puerieren und unter die Sauce ruehren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kaninchen Braten Italien |