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Kaniggelraggu (Kaninchenragout)

Kaniggelraggu (Kaninchenragout)
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Das Kaninchen in grosse Stücke teilen, salzen, pfeffern und in Mehl
    wenden. Dürrfleisch würfeln. Fett im Gussbräter erhitzen. Die
    Kaninchenteile scharf anbraten und die Dürrfleischwürfel auslassen. Kurz
    vor Ende des Anbratens das zerkrümelte Lorbeerblatt und die zerstossenen
    Wacholderbeeren hinzugeben. Mit Rotwein ablöschen. Die Kaninchenteile
    schmoren lassen, bis sie fast weich sind. Dann das Pflaumenmus hinzugeben
    und mitköcheln lassen.
    Vorsicht! Brennt leicht an!
    Die Sauce mit Paniermehl andicken. Kocht die Flüssigkeit zu stark ein,
    kann man noch etwas Rotwein angiessen.
    Beilage: "Schneeballe" und Rosenkohl
    Variation: Im Originalrezept meiner Oma wird zum Andicken der Sauce
    Kaninchenblut eingerührt.
    *
    Quelle: Nachlass meiner Oma
    **
    Gepostet von Martin Lange
    Date: 01 Feb 1995
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