Kandierte Kürbissuppe
Zutaten
| 1 | kg | Kürbis; geschält, entkernt |
|---|---|---|
| 250 | g | Wuerziger Honig |
| 100 | ml | Suesslicher Weißwein |
| 5 | Pimentkörner | |
| ½ | Zimtstange | |
| 125 | g | Walnüsse; geschält |
| 250 | g | Saure Sahne |
| 50 | g | Schmand |
| 1 | TL | Ingwer; frisch |
QUELLE Das goldene Blatt erfasst von I. Benerts 22.11.98 | ||
Zubereitung
Den Ingwer so fein wie moeglich hacken. Das Kuerbisfleisch in Wuerfel von etwa 1 cm Seitenlaenge schneiden. Honig, Wein, Piment und Zimt in einen Topf geben und etwa 10 bis 15 Minuten dickfluessig einkochen.
Die Walnuesse und den Kuerbis dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten koecheln lassen, bis der Honigwein die noch bissfeten Kuerbiswuerfel geleeartig umhuellt hat. Dann die Gewuerze herausnehmen.
Die saure Sahne, den Schmand und den Ingwer gleichmaessig verruehren. Den lauwarm abgekuehlten Kuerbis auf Tellern anrichten und mit einem grossen Klecks Ingwersahne servieren.
| Pro Person ca. | 603 kcal |
| Pro Person ca. | 2521 kJoule |