Kandierte Kürbisstäbchen
Zutaten
| 400 | g | Kürbisfleisch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Ingwerpulver |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | TL | Piment |
| 1 | TL | Gewürznelken; gemahlen |
| 1 | TL | Muskatnuß, gemahlen |
| 350 | g | Zucker |
| 50 | g | Traubenzucker |
| 150 | g | halbbitter Kuvertüre |
| ¼ | l | ; Wasser |
QUELLE: frau aktuell erfasst von: I. Benerts 17.10.97 | ||
Zubereitung
Kürbisfleisch in 4x1 cm große Streifen schneiden. Wasser aufkochen, Stäbchen darin 7 Minuten blanchieren, herausnehmen, abtropfen.
Sud mit Zucker und Traubenzucker mischen. Kürbisstäbchen mit Gewürzen bestreuen. Sud und Stäbchen getrennt ca. 12 Stunden bei Zimmertemperatur unbedeckt stehen lassen.
Sud zu dickem Sirup einkochen und sprudelnd heiß über die Kürbisstreifen gießen, ca. 25 Stunden ziehen lassen. Sud abgießen, wieder dick einkochen, erneut über die Stäbchen gießen, weitere 24 Stunden ziehen lassen.
Kürbisstäbchen auf einem Kuchengitter 24 Stunden trocknen. Kuvertüre in Stücke schneiden, im heißen Wasserbad schmelzen. Stäbchen bis zur Hälfte hineintauchen, über der Kuvertüre kurz abtropfen.
Auf Alufolie oder Pergament trocknen lassen
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabsi |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Aufbau Pralinen, Konfekt Kürbis Kandieren |