Kandertaler Lauchgratin
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 500 | g | Lauch |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 100 | g | Bauernschinken, 1/2 cm dick |
| Geschnitten | ||
| 100 | g | Bratspeck in Scheiben |
| 50 | g | Butter |
| 1/8 | l | Weißwein |
| 1/3 | l | Bouillon |
| Salz, schwarzer Pfeffer | ||
| Aus der Mühle | ||
SAUCE | ||
| 40 | g | Butter |
| 40 | g | Mehl |
| 3/8 | l | Milch |
| 1/8 | l | Rahm |
| Salz, Muskatnuss | ||
| 100 | g | Geriebener Bergkäse |
QUELLE Berner Rezepte AT Verlag ISBN 3-85502-551-7 erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Den Lauch ruesten und in 10 cm lange Stuecke schneiden. Die Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Den Schinken klein wuerfeln. Den Speck in Streifchen schneiden. Die Butter erhitzen und darin Zwiebel, Speck und Schinken anduensten. Den Lauch und die Kartoffeln dazugeben. Mit Weisswein und Bouillon abloeschen. Das Gemuese wuerzen und 15 Minuten knapp weich kochen. Abschuetten, dabei den Sud auffangen und beiseite stellen. Fuer die Sauce die Butter schmelzen. Das Mehl beifuegen und unter Ruehren kurz duensten. Mit der Milch und dem Lauchsud abloeschen. Den Rahm beifuegen. Die Sauce auf kleinem Feuer 10 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Lauch und Kartoffeln zusammen mit der Haelfte des Kaeses in die Sauce geben und vorsichtig mischen. In eine ausgebutterte Gratinform geben. Mit dem restlichen Kaese bestreuen.
Den Lauchgratin auf der zweituntersten Rille im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten ueberbacken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Gratin Lauch Kartoffel Schweiz |