Kanarisches Kräuteromelette
Zutaten
| 250 | g | Gemüsezwiebel |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 4 | Tomaten | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 4 | Eier | |
| 2 | EL | Wasser |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | TL | Schwarzer Pfeffer |
| 1 | Bund | Italienische Petersilie |
| ½ | Bund | Basilikum |
| 2 | Stengel Estragon | |
Zubereitung
Gemuesezwiebel schaelen, halbieren und in duenne Ringe schneiden. Knoblauch schaelen und fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, in eine Schuessel legen und mit kochendem Wasser uebergiessen. Kurz ziehen lassen, in ein Sieb abgiessen, kalt abspuelen und die Haut abziehen. Tomaten achteln.
Oel in eine grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knobi max. 10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt anduensten. Tomaten zugeben, weitere 8 - 10 Minuten duensten.
Eier mit Wasser verquirlen und kraeftig mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Kraeuter waschen, trockenschuetteln und hacken. Die Haelfte zu dem verquirlten Ei geben. Die Ei-Kraeuter-Mischung ueber das Gemuese in der Pfanne giessen und bei kleiner Hitze in etwa 10 minuten stockenlassen.
Nach 5 Minuten Garzeit Deckel auflegen.
Vor dem Servieren restliche gehackte Kraeuter auf das Omelett streuen.
Abgetippt und gepostet von BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller), 18.01.94 (Original textlich etwas angepasst)