Kalter Meeresfrüchtesalat
Zutaten
| 150 | g | weißes Krebsfleisch |
|---|---|---|
| 350 | g | mittelgroße Shrimps; gekocht und geschält |
| 1 | Orange; geschält, in Stücken | |
| ½ | grüner Paprika; geputzt, klein gehackt | |
| 100 | g | Artischockenherzen aus der Dose; abgetropft und halbiert |
| 1 | reife Avocado; geschält, entkernt und gewürfelt | |
| 3 | Frühlingszwiebeln; fein gehackt | |
| 1 | rote Chilischote; entkernt und fein gehackt | |
| 30 | g | ungesalzene geröstete Cashewkerne |
| ¾ | TL | Salz |
| ¾ | TL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| Saft einer Limone | ||
| 5 | EL | Avocado Mayonnaise; (S. Rezept) oder anderes Salatdressing |
ZUM GARNIEREN | ||
| Limonenscheiben | ||
| Salatblätter | ||
Zubereitung
Das Krebsfleisch von eventuellen Schalenresten befreien. In einer Schüssel alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen und den Limonensaft darüber träufeln. Auf jedem Portionsteller Salatblätter mit dem Meeresfrüchtesalat anrichten. Salatdressing daraufgeben und mit Limonenscheiben garnieren.
Dieser Salat verbindet die Früchte des Meeres mit denen des Landes. Statt Krebsfleisch schmeckt auch Tintenfisch oder nur Shrimps gut.
Rezept von Susanne Schäck
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Claudius |
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| Kategorien: | Karibik Salat Meeresfrüchte Gemüsegericht |