Kalte Zucchinisuppe
Zutaten
| 1 | TL | Butter oder Margarine |
|---|---|---|
| 1 | kl. Zwiebel | |
| 1 | Zucchini (ca. 250 g) (evtl. mehr) | |
| 1 | kl. Kartoffel (ca. 75 g) | |
| 300 | ml | Gemüsebrühe (instant) |
| 125 | ml | Buttermilch |
| 30 | g | Mandeln, gesalzen, geröstet |
| Zitronensaft, einige Tropfen | ||
| evtl. Pfeffer | ||
Garnitur: | ||
| evtl. 2 Zucchiniblüten | ||
| Butter zum Braten | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| einige geröstete Mandeln | ||
Zubereitung
Zwiebel fein hacken, Zucchini und Kartoffel in Würfel schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebel zugeben, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig werden lassen. Zucchini und Kartoffel zugeben, mit andünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 im geschlossenen Topf weich kochen, danach mit dem Schnellmixstab pürieren, Buttermilch, gehackte Mandeln und Zitronensaft zugeben, die Suppe abschmecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zucchiniblüten evtl. längs halbieren, Stempel herausschneiden. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Zucchiniblüten 2 - 3 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe in Suppenschalen anrichten, mit Zucchiniblüten und Mandeln garnieren.
Tip: Zucchiniblüten gibt´s beim Gemüse- und beim Blumenhändler.
17 g Eiweiß, 31 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 2158 kJ, 515 kcal.
Zubereitungszeit
30 Minuten
Quelle: Winke & Rezepte 8 / 95
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Einfach Suppe Kaltes Zucchini Gemüsegericht |