Kalte Zucchettischaumsuppe
Zutaten
| 800 | g | Kleine Zucchetti; Zucchini |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 2 | Tomaten | |
| Basilikum | ||
| 360 | g | Joghurt |
| 150 | g | Frischkäse z.B. St.Moret |
| 100 | ml | Buttermilch |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Cayenne | ||
QUELLE Nach: Saisonküche 7/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Zucchetti durch die Roestiraffel in eine Schuessel raffeln, Zitronensaft daruebergiessen.
2/3 der Zucchetti, Joghurt und Frischkaese zusammen mixen. Mit der Buttermilch auf die gewuenschte Konsistenz verduennen. Abschmecken und bis zum Gebrauch kuehlstellen.
Die Tomaten quer durchschneiden, Stielansatz entfernen und entkernen. In kleine Wuerfelchen schneiden. Den Basilikum in feine Streifen schneiden.
Vor dem Servieren die restlichen Zucchetti, Tomatenwuerfelchen und Basilikumstreifen unter der Suppe mischen.