Kalte Tomatensuppe mit Avocado
Zutaten
| 1 | kg | Fleischtomaten |
|---|---|---|
| 1 | Gemüsezwiebel | |
| ½ | Tasse | Olivenöl |
| 3 | EL | Rotweinessig |
| 1 | EL | Basilikum; gehackt |
| ½ | TL | Rosmarin |
| 1 | gr. | Avocado |
| Zitronensaft | ||
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 250 | ml | Süße Sahne |
| Zucker | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Minzeblättchen | ||
QUELLE Das Knoblauchbuch Anne M. Jung, Heyne-Verlag Gepostet von: Jörg Weinkauf - 15.07.95 | ||
Zubereitung
Tomaten kochendheiss ueberbruehen, dann haeuten und Stielansaetze herausschneiden. Grob zerkleinern, mit gewuerfelter Zwiebel, Oel, Essig und Kraeutern im Mixer durchschlagen, dann kuehl stellen.
Die moeglichst reife, aber noch feste Avocado schaelen, Fruchtfleisch grob hacken, mit Zitronensaft betraeufeln. Durchgepressten Knoblauch, Sahne, etwas Zitronensaft und Avocadofleisch mit einer Gabel zerdruecken, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, zu einer cremigen Masse verruehren.
Tomatensuppe in tiefe Teller verteilen, mit je einem Loeffel Avocadocreme und Minzblaettchen servieren.