Kalte Tomaten-Suppe
Zutaten
| 1 | kg | Tomaten, reif |
|---|---|---|
| 100 | g | Lauch |
| 1 | Zwiebel | |
| 50 | g | Knollensellerie |
| 50 | g | Möhren |
| 40 | g | Butter |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 60 | g | Tomatenmark |
| 60 | g | Mehl |
| 2 | l | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | Sahne |
| ½ | Bund | Basilikum |
| Tabasco | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Bild der Frau Erfasst: Sabine Geißler 26.05.98 | ||
Zubereitung
Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren. Die Haut abziehen, die Tomaten entkernen und in kleine Stuecke schneiden. Zwiebel abziehen, das Gemuese putzen und wuerfeln. Je 1/4 der Gemuese- und Tomatenwuerfel in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann beiseite stellen. Restliches Gemuese in erhitzter Butter anschwitzen. Den durchgepressten Knoblauch und das Tomatenmark zugeben. Mit Mehl bestaeuben, kurz anschwitzen lassen, mit der Gemuesebruehe abloeschen. Di Tomatenwuerfel zufuegen und etwa 30 Min. koecheln lassen. Dann fein puerieren und durch ein Sieb streichen. Mit der Sahne verruehren. Die Suppe mit geschnittenem Basilikum, Tabaco, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemuesewuerfel zugeben und die Suppe bis zum Beginn des Brunches kaltstellen.