Kalte Reiscreme
Zutaten
| 200 | g | Reis |
|---|---|---|
| ; Wasser zum Kochen | ||
| ½ | Orange | |
| 120 | g | Zucker |
| 125 | ml | Wasser |
| ; Fett, Eis und Salz | ||
| ; für die Form | ||
CREME | ||
| 250 | ml | Rahm oder Vollmilch |
| 5 | Eidotter | |
| 1 | Ei | |
| 70 | g | Zucker |
| ¼ | Vanilleschote | |
| 3 | Gelatineblätter gesamt ca 50 Gramm | |
| 250 | ml | Schlagobers |
KOMPOTT | ||
| 2 | Orangen | |
| 150 | g | Zucker |
| 100 | ml | Wasser |
QUELLE Olga und Adolf Hess Wiener Küche 1906 | ||
Zubereitung
Der Reis wird in Wasser weichgekocht, abgeseiht, mit Orangensaft und dem an der Orangenschale abgeriebenen, dick gesponnenen Zucker vermengt und kaltgestellt.
Creme:
:Rahm, Dotter, Ei, Zucker und Vanille werden ueber Dampf dickgeschlagen und, erkaltet, mit der in 3 Loeffeln heissen Wassers aufgeloesten Gelatine, dem Reis und dem Schlagobers vermischt.
Die Reiscreme wird nun in eine mit kaltem Wasser ausgeschwenkte Form gefuellt, gut verschlossen, mit Fett verstrichen und fuer die Dauer von 2 Stunden in zerkleinertes, gesalzenes Eis gestellt. Vor dem Servieren wird die Creme gestuerzt und mit Orangenkompott umgeben.
Orangenkompott:
:Geschaelte, in duenne Scheiben geschnittene Orangen werden mit dickgesponnenem Zucker uebergossen und bis zum Gebrauche kaltgestellt.
- Zubereitungszeit: 3 Stunden
- Kalorien: besser nicht wissen:-)
- Anm.: Rahm bis 29% Fettgehalt
- Schlagobers mehr als 30%.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Kaltes Orange Reisgericht Süßspeise Dessert |