Kalte Melonensuppe mit Krevetten und Zitronenmelisse
Zutaten
| 1 | Cavaillon-Melone; (1) | |
|---|---|---|
| 2 | Cavaillon-Melonen; (2) | |
| 200 | ml | Saurer Halbrahm |
| 100 | ml | Weißwein |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 100 | ml | Joghurt nature |
| 80 | g | Krevetten |
| Zitronenmelisse | ||
QUELLE Nach: Juerg Studer Radio DRS 1, 24.7.95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Melonen halbieren und entkernen. Melone (1) mit einem Pariserloeffel ganz aushoelen und die so entstandenen Melonenkuegelchen kuehl stellen. Melone (2) mit einem grossen Loeffel nicht ganz aushoehlen, sondern ca. ein cm Fruchfleisch an der Schale belassen. Diese Melonenhaelften kuehl stellen, sie werden noch als "Suppenschuessel" gebraucht.
Das grob ausgehoehlte Fruchtfleisch mit dem Mixer puerieren, und mit dem sauren Halbrahm, dem Zucker, dem Weisswein und dem Joghurt gut vermischen. Die Zitronenmelisse in feinen Streifen schneiden.
Die kuehlgestellten Melonenhaelften auf Suppenteller stellen, die Suppe einfuellen, Melonenkuegelchen und Krevetten gleichmaessig in die Suppe verteilen, die Zitronenmelissestreifen darueberstreuen.