Kalte Karotten-Himbeer-Suppe mit Goldmelisse
Zutaten
| ½ | l | Kräftiger Gemüsefond |
|---|---|---|
| 250 | g | Karotten; geschält und gewürfelt |
| 30 | Goldmelisseblueten ausgezupft | |
| 1 | Bund | Kerbel |
| 60 | g | Frische Himbeere |
| 0.10 | l | Rahm |
| 0.10 | l | Joghurt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Goldmelisse | ||
QUELLE Nach: Oskar Marti Ein Poet am Herd Sommer in der Küche Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Gemusefond mit den Karotten aufkochen. Goldmelisse und Gewuerze beigeben, ziehen lassen und das ganze Gemisch abkuehlen. Die Himbeere beigeben und alles fein puerieren. Rahm und Joghurt beifuegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe gut durchkuehlen lassen.
In vorgekuehlte Teller oder Tassen anrichten und mit Goldmelisse ausgarnieren.