Kalte Gurkensuppe mit Rauchlachs
Zutaten
| 1 | kg | Salatgurke |
|---|---|---|
| 6 | Schalotten; fein gewürfelt | |
| 20 | g | Butter |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 250 | ml | Rahm |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Koriander | ||
| 1 | Bund | Dill |
| 75 | g | Räucherlachs |
QUELLE Nach: Radio DRS,Juli 1994 Sendung Siesta, A.Rauch Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Gurke schaelen, laengs halbieren, Kerne herauskratzen. Ein Stueck fuer die Dekoration beiseite legen.
Gurkenfleisch grob wuerfeln. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, die Schalotten darin glasif duensten. Gurkenwuerfeln zugeben, salzen und 15 Minuten garen. Puerieren, Rahm zugiessen, mit Zitronensaft, Pfeffer und Koriander wuerzen und nochmals aufkochen lassen.
Das Gurkenstueck in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Abkuehlen lassen und in den Kuehlschrank stellen.
Vor dem Servieren den gehackten Dill und den in duenne Streifen geschnittenen Lachs beigeben.