Kalte Gurkensuppe mit Dill
Zutaten
| 1 | Salatgurke | |
|---|---|---|
| ½ | l | Naturjoghurt oder Buttermilch |
| ½ | Bund | Dill |
| ½ | Bund | Borretsch (wenn möglich auch die blauen Blüten) |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | TL | Essig |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | TL | Gemüsebrühe-Instantpulver Bioladen oder Reformhaus |
| 1 | Mozzarellakaese | |
| ; Pfeffer, schwarz | ||
| ; Salz | ||
| Olivenöl | ||
QUELLE ARD-BUFFET-Rezeptservice Rezept von Vincent Klink "Kühle Speisen für die Hundstage" Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 04.08.98 | ||
Zubereitung
Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenoel anschwitzen. Anschliessend auf einen kalten Teller geben und
auskuehlen lassen.
Die Gurke schaelen und in Stuecke schneiden. Die Stuecke mit dem Joghurt oder der Buttermilch mit einem Puerierstab vermixen.
Nun auch Dill, Borretsch, Cayennepfeffer, Zucker, Essig, die geduenstete Schalotte und Instantbruehe untermixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Mozzarella, einige Dillfaeden und die Borretschblueten fuer die Garnitur
noch aufbewahren.
Sind keine Blueten vorhanden, schneidet man von den Blaettern einige feine Streifen ab.
Die Suppe im Kuehlschrank kalt stellen. Eilige koennen auch Eiwuerfel in Wasser geben und die Schuessel in das Eisbad hineinstellen.
Vor dem Servieren die Gurkensuppe mit den Dillfaeden, Borretschblueten und Mozzarellascheiben garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeise Suppe Gemüsegericht Hauptgericht |