Kalte Gurkensuppe mit Beinwell
Zutaten
| 300 | g | Gurke |
|---|---|---|
| 3 | l | saure Sahne |
| 3 | l | Rinderbrühe |
| 2 | EL | Weinessig |
| 1 | TL | Zucker |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 3 | EL | feingehackte Beinwellblätter |
Zubereitung
Die geschälte und falls nötig entkernte Gurke in hauchdünne Scheiben hacheln oder im Mixer fein pürieren.
Die Gurke kräftig salzen, mit Essig übergießen, durchmischen und rasten lassen. Die saure Sahne verquirlen, unter die Gurke mischen,mit Zucker abschmecken und mit Pfeffer würzen. Diee sorgfältig entfettete Rinderbrühe zugeben,eventuell noch nachsalzen. Die Suppe bis zum Servieren kaltstellen und zuletzt den feingehackten Beinwell einrühren.