Kalte Estragon-Gurken-Suppe
Zutaten
| 1 | Salatgurke; a ca. 500 g | |
|---|---|---|
| 1 | Schalotte | |
| 2 | EL | Frischer Estragon |
| 500 | ml | Gemüsebrühe; oder kräftige Fleischbrühe |
| 1 | TL | Estragonsenf |
| 1 | TL | Estragonessig |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 2 | EL | Olivenöl |
| ; Salz | ||
Für Die Dekoration | ||
| 100 | g | Krabbenfleisch |
| 2 | TL | Zitronenschale |
| Estragonblättchen | ||
Zubereitung
Die Gurke waschen, einige Scheiben für die Dekoration beiseite legen, die restliche Gurke schälen, entkernen und würfeln.
Die Schalotte pellen und würfeln, den Estragon hacken.
Gurke, Schalotte, Brühe, Estragon, Senf, Essig, Crème fraîche und das Olivenöl pürieren. Mit wenig Salz abschmecken und kalt stellen.
Vor dem Servieren nochmal durchmixen und mit Krabben, Zitronenschale, Estragonblättchen und Gurkenscheiben dekorieren.
Quelle: Nach: Natürliche Ernährung
Erfasst von Barbara Furthmüller
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Kaltes Estragon Gurke |