Kalte Brokkolisuppe mit Knoblauchcroutons
Zutaten
| 1 | kg | Broccoli |
|---|---|---|
| 100 | g | Schalotten; gehackt |
| 15 | g | Butter |
| 0.30 | l | Bouillon |
| 0.70 | l | Vollmilch |
| Worcestershire-Sauce | ||
| ;Pfeffer | ||
| Kümmel; gemahlen | ||
| ;Salz | ||
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
CROUTONS | ||
| 4 | Scheibe | Toastbrot, weiß |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 20 | g | Butter |
QUELLE Nach: Coop-Zeitung 13/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Broccoli waschen, ruesten. Einige schoene Roeschen fuer die Garnitur in wenig Salzwasser 5 bis 7 Minuten kochen, beiseite legen. Restliche Broccoli grob zerschneiden.
Broccoli und Schalotten in der Butter kurz andaempfen, mit Bouillon und Milch abloeschen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten koecheln lassen. Anschliessend puerieren, wuerzen unc abkuehlen lassen.
Fuer die Croutons, Toastbrot in kleine Wuerfeli schneiden, Knoblauch schaelen und durch die Presse druecken. Butter in Bratpfanne erwaermen, Knoblauch und Brotwuerfeli zugeben und das Brot unter Wenden goldbraun roesten.
Die Suppe vor dem Anrichten mit den Croutons und den Broccoliroeschen garnieren und mit Petersilie bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Kaltes Brokkoli Vegetarisch |