Kalte Avocadocremesuppe mit Tomaten
Zutaten
| 2 | Reife Avocados | |
|---|---|---|
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 750 | ml | Bouillon |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| 200 | ml | Saucenrahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Tabasco | ||
| 1 | Tomate | |
QUELLE Nach: Tele, Juli 1995 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Avocados halbieren, Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Loeffel herausloesen und sofort mit dem Zitronensaft puerieren. Mit Bouillon, Knoblauch und Saucenrahm verruehren, wuerzen und kalt stellen.
Tomate klein wuerfeln, die Suppe damit vor dem Servieren garnieren.
Beachten: bei Suppen, die nicht gekocht werden, ist der Beschaffenheit wie dem Aussehen der verwendeten Zutaten besondere Beachtung zu schenken. Das Gelingen der kalten Avocadosuppe haengt vom cremigen und makellos reifen Fleisch der Frucht ab. Da reif gekaufte Avocados oft Druckstellen haben, kauft man am besten feste Fruechte und laesst sie zu Hause reifen. Damit die Suppe etwas mehr Farbe bekommt, soll auch das dunkelgruene Fleisch an der Innenseite der Schale abgeschabt werden.