Kalte Aprikosensuppe mit Gin und Abricotine
Zutaten
| 500 | g | Aprikosen |
|---|---|---|
| 0.10 | l | Weißwein |
| 0.40 | l | ;Wasser |
| 120 | g | Zucker |
| Zitronenmelisse | ||
| 30 | ml | Abricotine |
| 30 | ml | Gin |
GARNITUR | ||
| 3 | Aprikosen | |
ERFASST VON Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation von Stalder Sepp Hotel Maison Blanche CH-3954 Leukerbad | ||
Zubereitung
Aprikosen mit Wein, Wasser und Zucker etwa 10 Minuten leicht koecheln lassen. Hochtourig mit dem Stabmixer mixen und im Tiefkuehlfach eiskalt werden lassen.
Zitronenmelisse in sehr duenne Streifchen schneiden und mit dem Alkohol in die Suppe geben.
Garnituraprikosen klein wuerfeln und in die vorgekuehlten Tassen fuellen. Suppe zugeben und eiskalt servieren.