Kalifornisches Chutney (California Chutney)
Zutaten
| 125 | g | Backpflaumen |
|---|---|---|
| 350 | ml | Birnen-oder Apfelessig |
| 450 | g | Rohrzucker |
| 1 | TL | Senfpulver |
| ½ | TL | gemahlener Zimt |
| ½ | TL | Salz |
| ½ | TL | Cayennepfeffer |
| 500 | g | Äpfel, geschält, entkernt und gehackt |
| 150 | g | kernlose Rosinen |
| 175 | g | Zwiebeln, gehackt |
| 250 | g | Tomaten, abgezogen, entkernt und gehackt |
Zubereitung
Die Backpflaumen mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen. Abtropfen lassendas Fruchtfleisch von den Steinen lösen und in kleine Stücke schneiden. Essig, Zucker, Senf, Zimt Salz und Cayennepfeffer in einen Kochtopf aus Emaille oder rostfreiem Stahl geben. Zum Kochen bringen, dann die gehackten Äpfel, die Backpflaumen, Rosinen, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Einen Deckel auflegen und kochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.Wenn die Mischung nach etwa 30 Minuten die gewünschte Konsistenz erreicht hat, in heisse sterilisierte Gläser füllen und sofort verschliessen.
Quelle: Die Kunst des Kochens/Methoden und Rezepte; Band: Konservieren; Time-Life Bücher
von: Florence Brobeck
"Old-time pickling and spicing recipes"
Gepostet von Michael tepperis
Date: Sun, 25 Sep 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Saucen, Marinaden Hauptgericht |