Kalbszunge mit Basilikumcreme
Zutaten
| 1 | Kalbszunge (750g) | |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengemüse (450g) |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Zwiebel (50g) | |
| 60 | g | Butter oder Margarine |
| 30 | g | Mehl (Type 405) |
| 3 | EL | Creme double |
| 2 | Töpfe Basilikum | |
| 250 | g | Champignons |
QUELLE "Für Sie" 10/92 erfasst von T.Pfaffenbrot | ||
Zubereitung
Gewaschene Zunge, zerkleinertes Suppengemuese und Gewuerze in 1 l Wasser geben und im Schnellkochtopf 1 Stunde (im normalen Topf 3 Stunden) garen. Zunge herausnehmen, haeuten und warm stellen. Zwiebelwuerfel in 40 g heissem Fett anduensten. Mehl darin anschwitzen. 3/8 l Zungenbruehe zugiessen. Creme double und feingehacktes Basilikum unterruehren. Puerieren, abschmecken Gewaschene, geputzte und halbierte Champignons im restlichen Fett 2 Minuten duensten, wuerzen. Alles anrichten.
Nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Dazu: Roesti.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Zunge Basilikum Pilze |