Kalbsteak mit Catalogna-Rahm-Sauce
Zutaten
| 700 | g | Catalogna |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 30 | g | Butter |
| 100 | ml | Bouillon |
| 1 | Zitrone; abgeriebene Schale und Saft | |
| 250 | g | Frische Champignons |
| 4 | Kalbssteaks | |
| 200 | ml | Saucenrahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Nach: Tele ??/1995 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Catalogna waschen, ruesten und in kleine Stuecke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in wenig heisser Butter duensten. Gemuese beifuegen, kurz duensten. Mit der Bouillon abloeschen. Zitronenschale und Zitronensaft beifuegen. Zugedeckt 20 Minuten leise koecheln lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons scheibeln. Fleisch in der restlichen heissen Butter beidseits je ca. 5 Minuten braten.
Pilze nach 20 Minuten zum Gemuese geben, Saucenrahm dazugiessen und noch einmal aufkochen. Saucengemuese mit dem Fleisch auf Teller arrangieren.
Mit Nudeln oder Reis servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Pilze Catalogna |