Kalbsschnitzel mit Frühlingszwiebel-Paprika-Salat
Zutaten
| 4 | Kalbsschnitzel; dünne | |
|---|---|---|
| 2 | EL | Mehl |
| 4 | EL | Butter |
| ½ | Zitrone; den Saft davon | |
| 8 | Salbeiblätter | |
FÜR DEN ROHKOSTSALAT | ||
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 1 | Grüne Paprikaschote | |
| 1 | Gelbe Paprikaschote | |
| 1 | Fleischtomate | |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 50 | g | Schwarze Oliven |
| 2 | Majoranzweige; frisch | |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 4 | EL | Olivenöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | mtl. | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 250 | g | Saure Sahne |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE Frau aktuell erfasst von I. Benerts 22.05.98 | ||
Zubereitung
Paprika halbieren, entkernen, in Stuecke schneiden. Fleischtomate achteln. Fruehlingszwiebel in grobe Stuecke schneiden, in einer Schuessel mit den Oliven mischen.
Aus Essig, Oel, Salz und Pfeffer eine Marinade ruehren, darueber traeufeln. Majoran darueberstreuen. Kartoffeln mit Schale 30 Minuten garen.
Fleisch salzen, pfeffern, im Mehl wenden. Butter erhitzen,Fleisch pro Seite 3 Minuten braten, herausnehmen.
Bratensatz mit Zitronensaft loskochen. Salbeiblaetter zufuegen, mitschmoren. Kartoffeln abgiessen, ausdampfen lassen, oben einschneiden, saure Sahne mit Salz und Pfeffer, Schnittlauchroellchen ischen, einen Klacks auf jede Kartoffel setzen.
Schitzel mit Salat auf Tellern anrichten und zu den kartoffeln reichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Salat Paprika Zwiebel |