Kalbsnierchen nach Winzerart
Zutaten
| 600 | g | Kalbsnierchen; in Scheiben |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 20 | ml | Cognac |
| 60 | g | Schalotten; fein gehackt |
| 100 | g | Frische Traubenbeeren oder in Cognac eingel. Rosinen |
| Fendant oder ein anderer Weißwein | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Gewürze nach Belieben | ||
FÜR GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann Erfasst am 29.12.96 nach Ausgewählte Walliser Rezepte Herausgeber: Walliser Verkehrsverband Provins Valais, Sion | ||
Zubereitung
Butter in einer Pfanne erhitzen. Nierchen beidseitig anbraten, bis sie nicht mehr blutig sind. Mit Cognac begiessen und flambieren. Nierchen aus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen. Gut wuerzen.
Schalotten und Traubenbeeren im Bratensaft schmoren, mit wenig Weisswein begiessen, stark aufkochen und die Sauce ueber das Fleisch geben.
DAZU: Trockenreis, Gemuese, Salate GETRAENK: OEil-de-Perdrix
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Innereien Schweiz |