Kalbsmedaillons in Madeira
Zutaten
| 500 | g | Kalbsfilet |
|---|---|---|
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Öl Salz, Pfeffer, Paprika |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Bund | Gemischte Kräuter |
| 100 | ml | Madeira |
| 200 | ml | Fleischbrühe |
| 250 | g | Champignons |
Zubereitung
Kalbsfilet in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht klopfen, würzen, in Mehl wenden und in heissem Öl kurz anbraten.
Zwiebelwürfel mit feingehackten Kräutern zum Fleisch geben, kurz mitdünsten.
Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden und ebenfalls zufügen. Mit Madeira und Fleischbrühe ablöschen, 10 Min. garen lassen.
Dazu: Paprikareis und grüner Salat
Quelle: SUEDWEST-TEXT 12.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 13 Nov 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Pilze Madeira |