Kalbshaxe mit Rosmarin und Salbei
Zutaten
| 1500 | g | Kalbshaxe, in Scheiben schneiden lassen |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 3 | Zwiebeln | |
| 2 | Tomaten | |
| 1 | Möhre | |
| ¼ | Sellerieknolle | |
| 1 | Knnoblauchzehe | |
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| 125 | ml | Weißwein |
| ¼ | EL | Getr. Rosmarin |
| ¼ | EL | Salbei |
| 2 | Bund | Petersilie |
| 1 | Zitrone; Schale abgerieben | |
| ;v.d.Haelfte der Zitronen | ||
| ;den Saft | ||
| ;Salz + Pfeffer | ||
QUELLE Sammelrezepte v. Supermarkt | ||
ERFASST V. RENATE SCHNAPKA am 31.10.97 | ||
Zubereitung
Kalbshaxe salzen und pfeffern. Butter im Schmortopf erhitzen, Fleischscheiben anbraten. Zwiebeln schaelen und hacken. Tomaten ueberbruehen, abziehen und grob wuerfeln. Moehre und Sellerieknolle putzen und kleinschneiden. Knoblauchzehe schaelen und mit Salz zerdruecken. Gemuese zu den Fleischscheiben geben. Unter Wenden 5 Min. mitbraeunen. Mit Fleischbruehe und Weisswein aufgiessen. Rosmarin, Salbei, gehackte Petersilie (Rest zum Garnieren zurueckhalten) und Zitronenschale zur Kalbshaxe geben. Zugedeckt 75 Min. schmoren lassen. Fleisch warmstellen. Sauce unter Ruehren 10 Min. einkochen, mit Zitronensaft abschmecken. Ueber das Fleisch geben und mit restlicher Petersilie bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Gemüsegericht Wein Kräuter |