Kalbsgulasch
Kalbsgulasch
Bild: © Frank@webkoch
Zutaten
| 1-2 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 1-2 | Knoblauchzehen | |
| 350 | g | Champignons |
| 600 | g | Kalbsgulasch |
| 200 | g | Sahne |
| 300 | ml | Weißwein |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Paprikapulver (scharf) | ||
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Stärke | |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Champignions waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Kalbfleisch kurz anbraten. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl so lange dünsten bis sie anfangen, braun zu werden. Danach die Champignons hinzuge und mitgedünsten.
Nach einigen Minuten das Kalbsfleisch mit etwas Salz und Pfefferin die Pfanne oder den Topf geben Zusätzlich den Wein, die Brühe und die Sahne unterrühren. Das Ganze dann für 50-60 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. Gelegentliches Umrühren nicht vergessen.
Abschließend den Gulasch mit Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Sauce kann mit Mehl und Stärke angedickt werden: Dazu je 1 El Mehl und Stärke in eine Tasse gegeben und mischen. Unter ständigem Rühren ein bis zwei Kellen Gulaschsauce hinzugeben. Ist die Mischung glattgerührt, wird sie zum Gulasch gegeben und untergerührt.
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Zu diesem Kalbsgulasch passen sehr gut oder .
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 80 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Quellenangabe: | webkoch.de |
| Kategorien: | Fleisch und Geflügel Kalb |
