Kalbsgeschnetzeltes mit Eiernudeln
Zutaten
| 300 | g | Kalbsfleisch (aus der Keule) |
|---|---|---|
| 80 | g | Schinken;gekocht |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | TL | Butterschmalz |
| 1 | EL | Mehl |
| 250 | ml | Brühe (1 Tasse) |
| 125 | ml | Weißwein (1/2 Tasse) |
| 125 | ml | Sahne |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 120 | g | Champignons; frisch |
| 120 | g | Karotten |
| 2 | Frühlingslauch | |
| 1 | EL | Kräuter gehackt |
| Jodsalz | ||
| Pfeffer | ||
| Kerbel | ||
| Estragon | ||
Zubereitung
Kalbsfleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Fleisch dazu anbraten.
Mit Mehl alles bestäuben,gut verrühren,mit Weisswein und Brühe ablöschen,langsam köcheln.
Geschnittene Champignons,Karotten,Schinken und Lauch dazugeben, alles zusammen auf den Punkt garen.
Zum Schluss Sahne, Sauerrahm, gehackte Kräuter hinzufügen, kurz verkochen und mit Jodsalz und den anderen Gewürzen abschmecken.
Als Beilage eignen sich hervorragend in Butter geschwenkte Eiernudeln
Quelle: SAT 1 05.04.94
From: C.WULF@TBX.BERLINET.in-BERLIN.de (Christian Wulf) Date: Sun, 10 Apr 1994
Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
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| Kategorien: | Fleischgericht Hauptgericht |