Kalbsfilet in Ingwer-Walnuss-Sauce mit Brokkoli
Zutaten
| 5 | Ingwerstück in cm | |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Pck. | Kartoffelklöße; gekocht |
| 600 | g | Brokkoli |
| ; Salz | ||
| 600 | g | Kalbsfilet |
| 30 | g | Margarine |
| 125 | g | Schlagsahne |
| 50 | g | Walnusskerne |
| 30 | g | Butterschmalz |
| ; Pfeffer | ||
| ; Paprikapulver | ||
| 2 | EL | Dunkler Sussenbinder |
| Mandelblättchen | ||
| ½ | l | ; Wasser (1) |
| ¼ | l | ; Wasser (2) |
QUELLE Frau im Spiegel gepostet von I. Benerts 22.12.96 | ||
Zubereitung
Ingwer schaelen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel pellen und wuerfeln. Kartoffelpulver in kaltes Wasser (1) ruehren und 5 Minuten quellen lassen.
Brokkoli waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Aus der Kartoffelmasse fingerlange Roellchen formen, bei denen die Enden spitz zulaufen; in siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen und abtropfen lassen.
Kalbsfilet waschen und trockentupfen. Margarine erhitzen und das Filet darin rundherum braun anbraten. Ingwer und Zwiebel ebenfalls darin anbraten. Wasser (2), Sahne und Walnusskerne zufuegen und das Ganze 10 Minuten schmoren.
Butterschmalz erhitzen und die Schupfnudeln darin kurz anbraten. Kalbsfond mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen und den Saucenbinder einruehren.
Kalbsfilet in Scheiben scheiden und mit der Sauce anrichten. Brokkoli mit Mandelblaettchen betreuen und mit den Schupfnudeln dazu servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Brokkoli Klöße |