Kalbsbraten sevillanischer Art
Zutaten
| 1000-1300 | g | Kalbsbraten |
|---|---|---|
| 1 | grosse rote Paprikaschote | |
| ½-1 | Dose | gehackte Tomaten |
| 1 | Knoblauchknolle | |
| 2-3 | mittelgrosse Zwiebeln | |
| 100 | g | grüne Olven ( event. mit Sardellenfülle) |
| 5 | Stiele Petersilie | |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Zimtstange | |
| je eine Prise: Zucker;Nelkenpulver;Coriander; Safran | ||
| je 1 Teel. Salbei, Kurkuma | ||
| ½ | l | Weisswein |
| 2 | TL | gek. Brühe |
| 1 Schuss Sherry | ||
| Pfeffer, Paprikapulver | ||
Zubereitung
Paprika schälen und würfeln; Zwiebeln, Knobi, Petersilie hacken.
Das Fleisch im Schnellkochtopf von allen Seiten scharf anbraten.
Paprika, Zwiebeln, Knobi dazugeben, mit Weisswein ablöschen und gek. Brühe einrühren.
Oliven in Scheiben schneiden, mit den restl. Zutaten ( ausser Tomatenmark) zum Fleisch geben.
Ca. 1 1/2 Std. langsam schmoren lassen.
Fleisch aus dem Sud heben ( warm halten) Sud unter Zugabe von Tomatan mark auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
Fleisch mit Sosse anrichten
* dazu passen Rosmarin Kartoffeln und gebratene Zucchinischeiben.