Kalbsbraten mit Aprikosen
Zutaten
| 1.50 | kg | Kalbfleisch |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 20 | g | Fett |
| 1/8 | l | Trockener Wermutwein |
| 1 | Zweig Rosmarin | |
| 100 | g | Schalotten |
| 100 | g | Getrocknete Aprikosen |
| 250 | ml | Sahne |
Zubereitung
Kalbfleisch rundherum mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. In heissem Fett braun anbraten, Wermutwein und Rosmarin zufügen, im geschlossenen Topf 1 Stunde schmoren. Schalotten abziehen, Aprikosen zugeben, noch 45 Minuten weiterschmoren. Fleisch aus dem Sud nehmen, warm stellen. Sud auf 1/8 l einkochen lassen. Sahne zugiessen, aufkochen mit Salz, Cayennepfeffer würzen.
(Pro Portion ca. 470 kcal/1967 kJ)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
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| Kategorien: | Fleischgericht Obst Hauptgericht |