Kalbsbrätfülle für Fisch (Grundrezept)
Zutaten
KALBSBRAETFUELLE: | ||
| 250 | g | Kalbsbrät |
|---|---|---|
| 1 | Msp. | Muskat |
| 1 | Ei | |
| 3 | EL | Sahne |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
QUELLE: FISCH in der Küche gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Die Menge der Rezepte fuer Fischfuellungen sind jeweils ausreichend fuer vier mittelgrosse Portionsfische.
:Fische, die gefuellt werden sollen, nimmt man durch den Bauch, durch die Kiemen oder durch den Ruecken aus.
:Fuer durch den Ruecken ausgenommene Fische benoetigt man, je nach Groesse der jeweiligen Fische, die eineinhalbfache bis doppelte Rezeptmenge.
KALBSBRAETFUELLE:
:Falls man frisches Kalbsbraet nicht kaufen kann, nimmt man ungebruehte Kalbsbratwuerste und drueckt sie aus. Sollte von der Fuelle etwas uebrig bleiben, so kocht man Kloesschen daraus und garniert den gefuellten Fisch damit.
Zubereitung:
:Das Kalbsbraet mit Muskat, Ei, Sahne und Petersilie vermischen, mit Semmelbroeseln binden. Eine halbe Stunde quellen lassen.
VARIATIONEN:
:Man kann Kapern, gehackte Schalotten, gehackte Krabben, gehackte Sardellenfilets, gehackte Pistazien oder sehr kleine Speckwuerfelchen unter die Fuelle mischen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Marley |
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| Kategorien: | Aufbau Grundrezept Füllung Brät |