Kalbfleischvögel
Zutaten
| 700 | g | Kalbsschnitzel ( 10 Stück) |
|---|---|---|
| 80 | g | Parmesan, gerieben |
| 10 | Salbeiblätter | |
| 10 | Scheibe | Magerspeck, feine Scheiben geräuchert |
| 100 | g | Butter |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 100 | ml | Bratensuce |
| 100 | ml | Rotwein |
| 100 | ml | Rahm |
QUELLE Kochkunst aus der Schweiz Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Schnitzel auslegen und klopfen, wuerzen und mit 60 Gramm Kaese bestreuen.
Darauf je ein Salbeiblatt und eine Scheibe Speck geben, sorgfaeltig einrollen und das Ende mit einem Holzzahnstocher fixieren. Die Rollen rundum schoen anbraten, mit Wein abloeschen, mit Bratensauce auffuellen und auf schwachem Feuer etwa 15-20 Minuten schmoren.
Das Fleisch in einer Gratinplatte anrichten, Sauce sieben und mit Rahm aufkochen, abschmecken und die Haelfte ueber das Fleisch giessen.
Mit dem restlichen Kaese bestreuen, mit wenig Butter betraeufeln und im Salamander oder Grill ueberbacken. Die uebrige Sauce wird separat aufgetragen.
Dazu passt ein Risotto.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Schweiz |