Kalabassen-Suppe
Zutaten
| 1.50 | kg | Kalabasse |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 25 | g | Pinienkerne; zu einer Paste zerrieben |
| 2 | gr. | Zwiebeln; gehackt |
| 2 | TL | Koriander; gemahlen |
| 1 | TL | Kreuzkümmel; gemahlen |
| ½ | TL | Weißer Pfeffer; gemahlen |
| 1 | TL | ;Salz |
| 750 | ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Reife Gemüsebanane geschält, in 8 mm dicke Scheiben geschnitten | |
| 225 | ml | Mangosaft; oder Apfelsaft |
NACH EINEM TEXT VON Sue Mullin Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Fuer diese glatte, nahrhafte, nussig schmeckende Suppe koennen anstelle von Kalabasse auch Butternusskuerbis oder sogar Zucchini verwendet werden. Nimmt man kleine Kuerbisse oder Zucchini, gart man diese einfach weich. Kalabassen sind sehr gross und werden gewoehnlich geviertelt oder halbiert verkauft.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine ganze Kalabasse ggf.
halbieren und die Samen entfernen. Die Kalabasse mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten im Backofen garen.
In der Zwischenzeit die Butter bei mittlerer Hitze in einem grossen Topf zerlassen, dann nach und nach die Pinienkernpaste hinzufuegen. Zwiebeln, Koriander, Kreuzkuemmel, Pfeffer und Salz dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Min. garen, bis die Zwiebeln weich sind.
Die Huehnerbruehe angiessen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die in Scheiben geschnittene Gemuesebanane hinzufuegen. Auf mittlere Temperatur herunterschalten und das Ganze 10 Minuten bei geschlossenem Topf koecheln lassen.
Die Kalabasse aus dem Backofen nehmen und etwas abkuehlen lassen, dann das Fleisch herausloesen, in kleine Stuecke teilen und in die Suppe geben. Den Fruchtsaft hinzufuegen und die Suppe 30 Minuten koecheln lassen, bis die Banane weich ist, dann mit dem Schneidstab des Handruehrgeraets glattpuerieren.
Die Suppe zugedeckt bei niedriger Temperatur wieder erhitzen. Wenn sie etwas eindicken soll, die Suppe bei schwacher Hitze im offenen Topf unter haeufigem Ruehren weitergaren, bis sie eindickt. Heiss servieren.