Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster
Zutaten
Kaiserschmarren | ||
| 0.30 | l | Milch |
|---|---|---|
| 140 | g | Mehl |
| ;Salz | ||
| 4 | Eidotter | |
| 4 | Eiklare | |
| 30 | g | Rosinen |
| 40 | g | Zucker |
| 60 | g | Butter |
| Vanillierter Staubzucker - zum Bestreuen | ||
Zwetschkenröster | ||
| 250 | g | Zwetschken |
| 50 | g | Zucker |
| 0.10 | l | ;Wasser |
| 1 | Gewürznelke | |
| 1 | Stückchen Zimtrinde | |
| ½ | Zitrone; Saft und Schale | |
Zubereitung
Kaiserschmarren:
Milch, Mehl, Salz und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren und den mit Zucker ausgeschlagenen Schnee darunterziehen. In einer Pfanne einen Teil Butter erhitzen, den Teig eingießen, Rosinen daraufstreuen, langsam anbacken, wenden und im Rohr fertig backen.
Jetzt den Schmarren in ca. 3-4 cm große unregelmässige Stücke reissen, die restliche Butter dazugeben und durchschwenken. Anzuckern und mit Zwetschkenröster servieren.
Zwetschkenröster:
Wasser und Zucker mit Gewürzen aufkochen, entkernte, halbierte Zwetschken dazugeben, unter wiederholtem Rühren solange kochen bis die Früchte halb zerfallen und die Schalen sich einrollen.
Quelle: Nach: Wiener Kochbuch von Franz Zodl Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Dessert Süßspeise Warm Pflaume Österreich |