Kaffeedunstkoch mit Kaffee-Creme
Zutaten
| FÜR DEN PUDDING: | ||
| 80 | g | Butter |
| 80 | g | Zucker |
| 6 | Eier | |
| 80 | g | Mandeln |
| 2 | Brötchen | |
| ½ | Tasse | Schwarzer Kaffee |
| Zucker für die Form | ||
FÜR DIE CREME: | ||
| 1 | Pck. | Vanille-Creme-Sauce |
| ¼ | l | Schwarzer Kaffee |
| Zucker-Couleur | ||
QUELLE: Das goldene Buch der Kochkunst erfasst: v. Renate Schnapka am 13.01.97 | ||
Zubereitung
DER PUDDING:
Butter schaumig ruehren. Zucker und nach und nach Eigelb, geriebene, ungeschaelte Mandeln, entrindetes, in schwarzem Kaffee erweichtes und passiertes Broetchen zugeben. Steifen Eierschnee unterziehen. Eine Puddingform mit Butter und Zucker zurichten. Die Massee einfuellen und 1 Stunde im Wasserbad kochen. Den gestuerzten Pudding mit Kaffee-Creme-Sauce reichen.
KAFFEE-CREME-SAUCE:
Vanille-Creme mit starkem Kaffee und Zuckerfarbe vermengen.
Zucker-Couleur:
Zucker vollkommen verbrennen lassen. Muss tiefschwarz, nicht braun sein. Mit kaltem Wasser abloeschen, aufkochen, bis sich die Zuckerkohle vollkommen geloest hat. Durchseihen und ausgekuehlt in Flaschen fuellen. Zum Braunfaerben je nach Rezept verwenden.