Kaffee Schaumspeise
Zutaten
| ¼ | l | ;Wasser |
|---|---|---|
| 15 | g | Kaffee, gemahlen |
| 6 | Eigelb | |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
FüR DIE GARNIERUNG | ||
| 1/8 | l | Sahne |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Pck. | Krokant; Fertigprodukt |
Zubereitung
Wasser im Kessel aufkochen. Kaffe in einen Filter geben. Auf eine Kanne setzen. Sprudelndes kochendes Wasser drübergießen. Durchgelaufenen Kaffee abkühlen lassen.
Eigelb in einem Topf verquirlen. Ins Wasserbad stellen. Schaumig schlagen und dabei den Zucker und die Prise Salz einrieseln lassen. Kaffee zugießen und die Masse schlagen bis sie cremig ist.
Topf aus dem Wasserbad nehmen. Unter ständigem Schlagen abkühlen lassen. In 4 Gläser füllen. Im Kühlschrank in 10 Minuten vollkommen erstarren lassen.
In der Zwischenzeit Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Creme damit garnieren. Mit Krokant bestreut sofort servieren.
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 35 Minuten ohne Kühlzeit Menü 5/79